Quesadillas

    Par Jean-René David

    Voir la technique de Kenji pour construire les quesadillas.

    Poulet Et Jalapeños

    85gpoulet cuit
    12gpiments jalapeños marinés
    12gcoriandre
    115gcheddar
    2tortillas de farine

    Fèves Noires Et Épinards

    90gépinards
    85gfèves noires
    1piment chipotle dans la sauce adobo
    115ggruyère
    2tortillas de farine

    Préparer la garniture

    Mélanger les ingrédients de chaque garniture dans un bol.

    Faire chauffer un généreux fond d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive

    Mettre de la garniture sur la moité d’une tortilla. La replier et bien appuyer pour sceller. Faire la même chose avec l’autre tortilla.

    Mettre les tortillas dans la poêle. Remuer les tortillas fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner délicatement et saler. Dorer l’autre côté.

    Transférer les quesadillas sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Couper en triangles et servir.